BACO

- Trabajo en Equipo: Frédéric enfatiza que el éxito del Baco no es individual, sino del equipo completo. La toma de decisiones es colectiva, y no se destaca a un chef estrella, sino al conjunto del equipo de cocina. - Justicia Laboral: Le Baux es un firme defensor de la justicia salarial, asegurando que nadie en sus empresas gane más de cuatro veces el salario mínimo. Además, eliminó las propinas para garantizar que sus empleados reciban un salario digno y formal, con beneficios como acceso a créditos y jubilación. - Calidad y Salud: Baco apuesta por la calidad constante y el uso de ingredientes saludables, evitando aditivos sintéticos. Todo se elabora internamente, como el pan, para asegurar la frescura y la salubridad de los alimentos.

Baco cuenta con una escuela de formación para su personal, que incluye un proceso de capacitación de al menos un año. Este enfoque garantiza que el servicio mantenga altos estándares de calidad. Aunque se ha considerado externalizar esta formación, el objetivo sería capacitar a más personas, no obtener ganancias. El restaurante Baco se distingue por su enfoque humanitario y ético en la gestión empresarial, priorizando el bienestar de su equipo y la calidad de su servicio.